PRODUCCIÓN
BOVINA DE CARNE
Director: Guillermo
Alejandro Bavera, Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de
Carne, Depto. Producción Animal,
Facultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río
Cuarto, Río Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina
Volver a:
principal
> Dentición y
prótesis dental
Consideraciones
generales referidas a la técnica de colocación de prótesis dental bovina
Dr. Fernando Facio. 1999. La
cría del Siglo XXI. Difusión Ganadera.
Introducción
Hoy
en día el ritmo de innovación de tecnologías es tan rápido que casi antes del
lanzamiento de una técnica, una tecnología superadora respecto al predicamento
anterior hace su aparición.
La
investigación y el desarrollo han llevado a descubrimientos científicos que en
la actualidad resultan imprescindibles para la sociedad. Debido a que estos
productos resultan ser altamente rentables, han sido explotados en una gran
serie de ámbitos, antes impensados.
Estos
avances, por cierto, se han aplicado en el área ganadera. En los rodeos de
cría, desde hace algunos años, se ha venido perfeccionando la aplicación de la
prótesis dental.
La
utilización de esta técnica evita el descarte de animales que por su pedigree, potencialidad reproductora,
etc., justifiquen extender su vida útil (aumento de peso, mayor posibilidad de
gestaciones). De lo contrario estas "buenas madres" serán
reemplazadas por vaquillonas que todavía deben sortear dos grandes obstáculos
de su vida reproductiva como son su primer parto y su segundo servicio, momento
donde un alto número de ellas es descartado.
Veremos
como lejos de alcanzar su objetivo, la prótesis dental se presenta hoy en día
para los criadores comerciales, como una alternativa confiable, no agresiva y
económica que ha permitido aumentar en promedio la producción de
¿Por qué se produce el
desgaste dental?
El
aparato digestivo comienza en la cavidad bucal.
Dentro
de la boca, los dientes son los encargados de cortar los alimentos para ser
ingeridos.
Realizando
movimientos masticatorios, los bovinos van cortando y triturando los
alimentos. La cantidad de movimientos es de
Por
el solo hecho que son elementos para atrapar, arrancar y triturar el forraje en
las praderas, es causa más que suficiente para que los dientes se desgasten.
En
todos los dientes se comienza a percibir desgaste a partir de los 5 años de
edad.
A
medida que avanza la edad del animal, la encía se retrae, y el diente está
menos firmemente implantado, quedando la raíz parcialmente expuesta.
El
rasamiento o desgaste que tiende a la nivelación de los dientes comienza en
cuanto el ternero se inicia en la alimentación herbívora. Este es mayor en los
dientes centrales (pinzas y medianos). En los incisivos el desgaste comienza
a notarse después que han terminado el desarrollo, momento en que el borde
libre de cortante y convexo se va haciendo plano y recto. Los incisivos tienen
una ubicación que no los hace prolongación del maxilar, es decir, no están lo
suficientemente sujetos y, además, por la movilidad que presentan y las
funciones que realizan, se desvían un poco hacia delante.
Los
8 dientes incisivos que posee el bovino en su maxilar inferior, trabajan como
las cuchillas de la plataforma de una cosechadora, desgastándose al cortar el
pasto que necesitan para alimentarse.
Por
lo tanto a medida que el desgaste continúa, el arco de amplio radio se va
haciendo una recta.
Los
factores de desgaste prematuro de los dientes permanentes deben atribuirse a
la forma como se alimenta a los bovinos. En pastoreo ellos mismos arrancan
directamente el forraje.
A
esto podemos agregar que en determinadas épocas del año ese forraje adquiere
cierta dureza, ya sea por falta de lluvias, por frío o por calor excesivos.
Como consecuencia de esto los animales tienen muchas veces la necesidad de
proveerse de alimento frente a forrajes ya maduros (por lo tanto duros y resistentes)
o de plantas de escasa altura sobre el suelo (sea por falta de desarrollo o
por haber sido sobrepastoreadas), ya que una vaca con abundante disponibilidad
de pasto puede llenar su rumen en 2 o 3 horas, pero cuando se hace
sobrepastoreo (en potreros naturales, pasturas implantadas o rastrojos), el
tiempo de cosecha diaria puede llegar hasta las 14 horas y a veces no llega a
llenar su rumen. En esta situación el desgaste es mucho mayor, por aumentar sustancialmente
el uso de su herramienta de cosecha.
Además,
zonas de suelos con escasa materia orgánica (tierras arenosas y sueltas), la
arena depositada sobre las hojas activa el desgaste, ya que esta sustancia
actúa como un abrasivo sobre los dientes.
A
todas estas causas, podemos agregar aquellas que dependen de factores
heredables, no todos los bovinos presentan igual grado de desgaste dental a
una misma edad. Hay animales que a los seis años, exhiben idéntico desgaste que
otros a los nueve años.
Características de la
prótesis
Para que la
prótesis resulte efectiva debe caracterizarse por ser:
¨ Segura: suficiente duración en
el tiempo.
¨ Individual: adaptada a cada
animal.
¨ No agresora: que no provoque
resistencias.
¨ De fácil colocación: un técnico
especializado debe colocarla rápidamente.
¨ Económica: su costo deberá ser
menor al ingreso futuro que es factible por su utilización.
Ventajas que ofrece la
colocación de la prótesis
¨ Mayor porcentaje de preñez
(aumenta el rendimiento en terneros de los mejores vientres).
¨ Mayor porcentaje de parición.
¨ Mayor porcentaje de destete.
¨ Mayor cantidad
de terneros y terneras a la venta.
¨ Disminuye la cantidad de
terneras para la reposición de vientres.
¨ Mayor presión de selección para
el rodeo en las terneras y en las vacas de 7 y 8 años donde se colocarán las
prótesis.
¨ Mayor velocidad en el
mejoramiento del rodeo (por la mayor presión de selección en los 2 extremos del
rodeo).
¨ Menor desembolso del productor que
necesita poblar su campo por que disminuye la compra de vientres.
¨ Las vacas que se descartan con
prótesis luego de finalizar su ciclo tienen un buen estado de gordura.
¨ Mayor producción de kilos de
carne por hectárea.
¨ Se aumenta la fertilidad global
del rodeo ya que permanecen por más tiempo en producción vientres que han
soportado todos los filtros que le impone una explotación de cría, que no son
pocos: enfermedades, diagnóstico de preñez, poco pasto, etc.
Pero
así como la técnica de prótesis dentales tiene sus ventajas en planteos de cría, estas son aún mayores cuando más
alto sea el valor de la producción, por ejemplo en:
¨ Centros de inseminación
artificial dado el valor genético de los reproductores.
¨ Cabañas, donde los planteles de
hembras son muy costosos de reponer.
¨ Los tambos para prolongar la
vida de las hembras y machos de alta producción lechera.
Aplicación de la
técnica
Un
año antes de tener 1/4 diente (altura de los dientes incisivos que indican el
último año de producción), se debe decidir cuales son las vacas superiores que
se desea perdurar, ya que la aplicación de las prótesis de cromo‑cobalto
actuales es de carácter preventivo del desgaste dentario, y por lo tanto no se
pueden rescatar vacas viejas.
Es
aconsejable efectuarla cuando aún se dispone de medio diente. De modo que se
cuenta con suficiente apoyo para sustentar la prótesis.
En
rodeos de cría es importante aconsejar la aplicación de esta técnica, una vez
superados todos los inconvenientes sanitarios y reproductivos.
La
aplicación consta de dos pasos:
1) Extracción de modelos. Este paso puede realizarse en
cualquier época del año. En caso de explotaciones en zonas marginales (campos
de monte o con dificultades para juntar la hacienda), se puede realizar en el
momento del tacto rectal. Una persona ubicada a un lado del cepo puede ir
boqueando los animales para seleccionar a cuáles se les colocará la prótesis
(generalmente se aplican sobre vacas preñadas). Luego estos animales se pasan
nuevamente por la manga y en el cepo usando mocheta y abrebocas se toman los
moldes de cada animal seleccionado, poniéndoles caravanas numeradas y teniendo
la precaución de numerar con el mismo número al molde de yeso. Este se realiza
mediante una cubeta de aluminio y una pasta preparada con agua caliente y
alginato, se toma la impresión de los dientes semi‑gastados. Luego, dicha
impresión se llena con yeso, generándose así, el molde con el cual se elaborará
la prótesis. En este paso de la técnica se pueden hacer unos 80 animales o más
por día. Tres o cuatro semanas más tarde se coloca la prótesis.
2) Aplicación de la prótesis. En este paso se necesita de
cepo, mocheta y abre‑bocas. Es importante una buena limpieza y secado de
los dientes. Se aplica la prótesis con un martillo plástico y una pinza
especial. Los factores de fijación son principalmente la presión con que calza
la prótesis a modo de capuchón cubriendo la totalidad de los dientes y un
material acrílico que se introduce en la prótesis previa aplicación de la misma.
En este paso se pueden hacer unos 80 animales por día.
¿Cómo se financia la
incorporación de esta técnica?
Suponiendo
que las vacas se descartan por desgaste dental a los 8 años, resultará
conveniente aplicar la prótesis en los animales que hoy tienen 7 años, pues
presentan dentadura lo suficientemente intacta para resultar una buena base de
sustentación para la futura prótesis. Ello también implica que si no se
descarta la vaca, por colocarle la prótesis, tampoco se requiere retener la
ternera o vaquillona de un año para su futura reposición. (Ver Cuadro).
Evolución del rodeo del primer año al tercer
año
|
|
Año 1 |
Año 2 |
Año 3 |
|
Cantidad de vacas |
6000 |
6000 |
6660 |
|
Cantidad de prótesis colocadas |
(15%) 900
6000 |
(12%) 720
6000 |
(10%) 666
6660 |
|
Rechazo anual de vacas |
(21%)
1260
4740 |
(10%)
600
5400 |
(10%)
666
5994 |
|
Reposición anual de vaquillonas |
(21%)
1260
6000 |
(21%)
1260
6600 |
(11%)
716
6710 |
Relación hectáreas
ocupadas: vacas en producción/vaquillonas de reposición
En
campos que ya trabajan con su carga máxima en producción, ésta se aumenta gracias
a que disminuye la incorporación de vaquillonas. (Ver Gráfico).
