PRODUCCIÓN BOVINA DE CARNE
Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto,
provincia de Córdoba, República Argentina
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Manejo del
destete
Toledo, Humberto O. 2003. INTA E.E.A. Colonia Benítez, Chaco,
Argentina.
Introducción
Acordemos en
definir al destete como "... una operación de manejo que tiende a
favorecer a la vaca sin perjudicar al ternero".
Durante los
primeros meses de vida el ternero se alimenta, fundamentalmente, de la leche de
la madre, que aporta hasta un 75% de sus requerimientos energéticos.
En el gráfico
1 puede observarse que, a medida que avanza la lactancia, disminuye el aporte
energético de la leche producida por la vaca.
Gráfico 1: Aporte energético (en %) de la leche materna (Adaptado de Cauhepe).
Debemos tener
en cuenta que las vacas producen distintas cantidades de leche, circunstancia
que depende, entre otros factores, de las exigencias del ternero, y éstas
varían de acuerdo al origen paterno, gráfico 2.
Gráfico 2: Consumo de leche (1./día) según raza del ternero (Adaptado de Vulich y Col.).
La producción
láctea a partir de los 2 ó 3 meses posteriores al parto tiende a estabilizarse
y luego declina; paralelamente el ternero comienza a consumir proporciones
crecientes de pasto, gráfico 3.
El ternero,
generalmente, está en condiciones de vivir en forma independiente desde los 5 ó
6 meses de edad, siempre y cuando haya tenido un buen desarrollo y no haya
sufrido falta de alimento mientras dependía de la madre.
Respecto del
desarrollo, expresado en su peso vivo, resulta un parámetro más exacto que la
edad, ya que guarda estrecha relación con la capacidad de rumia.
Gráfico 3: Consumo de pasto por el ternero (Adaptado de Cauhepe).
Tipos de destete 1
Los más
conocidos son el tradicional (
Expresamos en
el cuadro comparativo 1 las características de uno y otro sistema, y anotamos
los efectos que producen sobre la vaca, el ternero y el pasto. Dejamos a
criterio del productor la opción por el que considera más conveniente.
Al realizarse
el destete los requerimientos nutricionales de la vaca disminuyen en forma muy
marcada, hecho que permite que recupere estado antes del período de parto (Gráfico
4).
Gráfico 4: Requerimientos de la vaca de cría (Adaptado de Cocimano y Col.).
Tipos de destete 2
Los factores
determinantes del momento de destete son:
♦
Estado de
las vacas
♦
Cantidad
de forraje
♦
Calidad
del forraje
Por ello
expresamos que el destete no es una operación con fecha determinada, sino que
se adelantará o atrasará según esos factores.
Considerando
esos factores podrían presentarse las siguientes situaciones:
1)
Que los
animales tengan buen estado y que exista una alta calidad y cantidad de
forraje; en estas circunstancias resulta indiferente destetar.
2)
Si, por el
contrario, hubiera alta disponibilidad y baja calidad (pastos muy duros) y el
estado de las vacas es bueno, no es conveniente el destete ya que la vaca
aprovechará mejor estos pastos y los transformará en leche para su ternero.
3)
Cuando la
situación es de baja oferta y alta calidad conviene destetar, dar el forraje de
mejor calidad al ternero y restringir a las vacas.
4)
Si la
situación es pobre en calidad y cantidad hay que priorizar el futuro de las vacas
y destetar. Naturalmente, esta circunstancia trae aparejada la decisión de
retener o no los terneros.
5)
Cuando el
estado de las vacas es de regular a malo hay que efectuar el destete
independientemente de la calidad o cantidad del forraje, para permitir la
recuperación del vientre. En esta situación se suele encontrar la mayoría de
las vaquillas de primera parición.
El cuadro
modelo de toma de decisiones para el destete que incluimos surge de la
consideración de lo anotado.
|
Estado de las vacas |
Forraje |
Alternativas |
|
|
Cantidad |
Calidad |
||
|
Bueno |
Alto |
Alto |
Indiferente |
|
Bueno |
Alto |
Baja |
No destetar |
|
Bueno |
Bajo |
Alto |
Destetar |
|
Bueno |
Baja |
Baja |
Destetar |
|
Regular o malo |
Cualquier cantidad o calidad |
Destetar |
|
Se ha
comprobado que el atraso innecesario de la fecha del destete atenta contra la
fertilidad del próximo servicio, tal como se muestra en el gráfico 5.
Gráfico 5: Edad al destete y fertilidad de la vaca (Adaptado de Geymonat).
Ello se
explica porque al destetar se produce un inmediato descenso en la demanda de
pasto por la categoría más numerosa de cualquier campo que haga cría, que
posibilitaría la reserva de forraje para el invierno. En efecto, si la parición
fuera invernal, al destetar en el principio del otoño se reservaría parte del
rebrote otoñal para el invierno.
Cabe acotar
que en nuestra región (Noreste) el otoño calendario coincide con el otoño
climático.
|
Efectos Destete |
Sobre la vaca |
Sobre el ternero |
Sobre la pastura |
|
Normal |
Mayor tiempo “seca”, aproximadamente 3 – 5 meses Mejor estado para iniciar la lactancia de la nueva cría. Mejor porcentaje de celos tempranos en el servicio siguiente. Un alto porcentaje de preñez en el próximo servicio. |
No hay problema en la sustitución de la dieta láctea, ya que ésta se
produce con pastos tiernos y abundantes. |
Al concluir la lactancia la vaca necesita menos alimento. Los pastos con descanso otoñal crecen libremente, macollan bien y
acumulan reservas para posteriores rebrotes. Los rebrotes podrán servir como alimento para el destete, o podrán
conservarse para el final de la gestación como “Pastura reservada de otoño
(PRO). |
|
Tradicional 8 ó más meses |
Demora en entrar en celo en el servicio siguiente. Estado deficiente para iniciar la lactancia de la nueva cría. Menos tiempo “seco”, aproximadamente 3 meses. Porcentaje de preñez variable. Tendencia a producir más celo de parición |
El ternero desmejora rápidamente ya que sufre el destete cuando hay poco
pasto y de baja calidad para sustituir la leche materna. |
Como la vaca es destetada poco tiempo antes el invierno, cercana la nueva
parición, debe seguir comiendo en forma abundante. Habrá déficit de pasto por falta de descanso y de acumulación de
crecimiento. Las plantas tardarán en rebrotar por falta de reservas de órganos
básales. |
Forma práctica de realizar el destete
♦
Tres a
cuatro días antes del destete llevar las vacas con cría al potrero donde
permanecerán los terneros. Así, estos se familiarizarán con el lote.
♦
Luego de
realizar los trabajos de aparte, vacunas, marca, señal y toma, enviar las vacas
a un lote (potreros) bien alejado de aquel en el cual quedarán los terneros.
♦
Es
conveniente que los terneros permanezcan en los corrales entre 36 y 48 horas a
partir del momento del encierro. El hambre que provocará el ayuno hará que los
terneros se tranquilicen y se dediquen a comer en el potrero de destino.
La
falta de agua y comida en estos momentos no afectará la hacienda; si en los
corrales hubiera agua, los terneros podrán permanecer en ellos hasta 72 horas,
con mejores resultados para su adaptación.
Sanidad del destete
Las prácticas
sanitarias a implementar con los terneros del destete son:
♦
Vacunación
contra mancha y gangrena.
♦
Desparasitaciones.
♦
Tratamiento
preventivo contra sarna.
♦
Vacunación
contra brucelosis en terneras entre 3 y 8 meses de edad.
Para la
correcta aplicación de la práctica será necesario:
♦
Planificar
el momento del destete y tener en cuenta que éste depende de
o
El estado de las vacas.
o
La calidad del pasto.
o
La cantidad de pasto
♦
Respetar
el calendario sanitario.
♦
Reservar
el crecimiento otoñal de la pastura para la parición.
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