PRODUCCIÓN BOVINA DE CARNE
Director: Guillermo
Alejandro Bavera, Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de
Producción Bovina de Carne, Depto. Producción Animal,
Facultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional
de Río Cuarto, Río Cuarto, provincia de Córdoba,
República Argentina
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Instalaciones para manejar el ganado sin malos tratos
Ing. Agr. Norberto Speroni. 2000. Rev. Crea, 34(212):64-67.
Introducción
E1 ganado vacuno delimita un espacio imaginario llamado zona de fuga. Cuando una persona ingresa en esa zona, los animales se desplazan para conservar la distancia de seguridad que ellos establecen. Cuando la persona se retira de dicha zona, los animales se detienen. Se trata de un concepto muy útil para conducir a la hacienda con mayor eficacia y sin violencia (ver fig.1 ).
Figura 1.- El esquema muestra las posiciones en las
cuales debe ubicarse una persona cuando un solo animal es trasladado
por una manga curva. La distancia de seguridad
varía de acuerdo con el grado de mansedumbre del animal. La zona de
fuga de ganado en estado salvaje puede llegar a ser de
en feedlot puede oscilar entre 1,5 y
Éste y otros principios de psicología animal aplicada al manejo de ganado fueron investigados por Temple Grandin, profesora de la Colorado State University. La doctora Grandin nos dio un ejemplo fantástico al manejar un lote de terneros sólo con una varita a la cual había anudado un pañuelo. Los llevaba por donde quería aplicando el concepto de zona de fuga o distancia social.
Esto significa que el manejo del ganado puede
hacerse de a pie y sin malos tratos. Cuando los operarios se ponen detrás
de la hacienda con perros, ésta no anda tan rápido como cuando el
personal camina al costado de la misma y sin perros. Además, los
animales tampoco tienden a volverse.
Iluminación
Los bovinos poseen un ángulo de visión de 360 grados; por lo tanto pueden detectar movimientos por detrás de ellos sin necesidad de voltear sus cabezas. Pero tienen una pobre percepción del sentido de la profundidad. Por esta razón son muy sensibles a los contrastes bruscos entre la luz y la oscuridad. En una manga para carga o encierre, una simple sombra que la atraviese puede provocar la retracción de los animales. Para evitar esto la iluminación en las áreas de trabajo debe ser pareja y difusa, aconseja Speroni.
La hacienda tiende a desplazarse hacia la luz. Por ejemplo, al cargar a los animales de noche, la iluminación del camión los induce a ingresar. Pero siempre deben evitarse las luces intensas.
Las mangas para carga o encierre utilizadas durante el día deben orientarse hacia el norte o el sur para que los animales no sean obligados a mirar hacia el sol mientras son desplazados.
Con frecuencia el ganado se niega a ingresar en áreas oscuras cuando procede de un corral iluminado por luz diurna. En varios feedlots he visto a los arrieros con dificultades para inducir a los animales a entrar en mangas cubiertas. La experiencia indica que los animales pueden conducirse más fácilmente desde un corral exterior hacia un área sombreada si son previamente alineados en fila.
Un error muy común que cometen los
fabricantes de instalaciones es colocar el brete y todo el resto de la manga
dentro de una construcción y diseñar el corral de encierre por
fuera de la misma. Lo más apropiado es que la manga se extienda de
Instalaciones
Los laterales de una manga de carga o de cualquier
instalación de trabajo deben ser ciegos para evitar que los animales se
asusten con la presencia de gente, automotores u otros objetos en movimiento cercanos
a las zonas de trabajo. El corral debe ser lo suficientemente alto para que los
animales no puedan ver por encima del mismo. Los lados ciegos deberían
tener
Una manga de una fila que conduce a un brete es más eficaz cuando es curva que cuando es recta (ver figura 2). Los callejones y corrales trazados con un diseño curvo o diagonal permiten eliminar las esquinas en ángulo recto donde el ganado puede detenerse.
Figura 2. El plano muestra
un corral diseñado para albergar hasta 100 cabezas de ganado. En el
mismo los animales pueden
ser clasificados en cuatro
direcciones. El propósito del andén lateral es facilitar el
desplazamiento del arriero. Los laterales
ciegos de la manga impiden
las distracciones visuales. De esta forma, los animales sólo observan al
operario ubicado
en un ángulo de
Los números
indicadores de dimensiones multiplicarlos por 0,3 =
"En una manga curva un animal alineado ve sólo la parte de atrás del que va adelante desplazándose a lo largo de la curva. Esto permite manejar la hacienda aprovechando la tendencia natural del ganado de seguir al líder", explica.
¿ Cuál es el beneficio económico de este tipo de instalaciones?
Con una manga y corrales de esas características se necesita mucho menos personal, porque un solo operario puede hacer entrar a todos los animales que quiera. Además son más seguras y más rápidas. Es otro concepto de trabajo. Los planos pueden parecernos un poco complicados. Pero todo plano nos parece complicado en un principio. No es difícil hacer una manga curva.
Manejo
Muchos troperos, al conducir la hacienda a lo largo
de los corredores, se mantienen muy cerca de los animales. Esto puede originar una
retracción del ganado cuando se lo conduce hacia un lugar sin salida
como puede ser el corral de encierre. La razón por la cual los animales
intentan retroceder es que no ven ninguna salida de escape frente a ellos.
En caso de que la hacienda intente volver hacia el
arriero, éste deberá retroceder para poner mayor distancia entre él
y los animales. El arriero deberá perder la costumbre de desplazarse a
poca distancia de la hacienda.
En algunas oportunidades el ganado se excita y retrocede mientras se encuentra esperando en la manga que conduce al brete. Esto generalmente ocurre porque el arriero se encuentra demasiado cerca y se recuesta sobre el costado de la manga. Si el operario grita, entonces excita a los animales y la zona de seguridad que éstos determinan se agranda. Por lo tanto el arriero se coloca dentro de esa zona sin haberse movido del lugar.-
Ver también el ítem: Etología
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