Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto,
provincia de Córdoba, República Argentina
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Ings. Agrs. A. Monje e
Ignacio Galli. 2005. INTA, Hoja Informativa
Electrónica E.E.A.
Concepción del
Uruguay, Argentina, Año V, Nº 137.
La
medida de imponer un tope al peso de faena derivó en una inusitada corriente de
opiniones encontradas. Sin embargo a la hora de analizar las posturas, llamó la
atención en las fundamentaciones a favor y en contra, la estrecha asociación
realizada entre la producción de terneros consumo y la tecnología del destete
precoz. En definitiva el ternero bolita nació, de la mano del INTA C. del
Uruguay, 15 años después que la misma experimental lanzara la técnica del
destete que, con la adopción de los productores criadores del país, se
convirtiera en la herramienta tecnológica de mayor impacto para mejorar el
histórico bajo índice de terneros logrados del rodeo nacional. Es decir, que la
preocupación por la salida de los terneros destetados precozmente hacia el
ternero bolita, no oculta la respuesta de los vientres en términos de un
considerable aumento en el porcentaje de preñez (“vaca que se desteta, vaca que
vuelve a parir el año próximo; vaquillona que se desteta, 90 % de preñez en el
segundo servicio”) en la carga (“50 % mas de vientres en el campo“) y tampoco
la concentración de celos (“a poner mas toros que no dan abasto“) dando un
inesperado panorama para la inseminación artificial y, por qué no, iluminando
el horizonte para la transferencia de embriones (“¿melliceras o pegar un
embrión británico en una vaca cebú en pleno NEA y trasladar el ternero a la
zona de invernada?“). ¿Que se nos fue la mano?. Muchas de estas cosas ya están,
y las menos, cerquita.
En síntesis el ternero bolita fue, ni mas ni menos, un subproducto del
destete precoz. Fue desarrollado fundamentalmente mirando al criador del norte,
aquel “de la hacienda acebuzada“. Los viejos, y no tan viejos tienen que
recordar cuando llegaban los compradores de terneros del sur –“los pampizados
pa-ya, los blancos pa-ca y no los llevo, o si los llevo valen menos porque no
engordan, no son mansos y además producen carne dura. ¡Y por todos lados
aparecieron los super¡, lomitos de
Retomemos el título y analicemos el principal aporte realizado: el ternero
bolita le mostró al criador el camino mas rápido al mercado, llevándolo a
levantar la vista y ver de cerca al cliente final de la cadena: el consumidor
frente a la góndola, en el restaurante o casa de comida o sentado a la mesa en su
casa. Fue necesario dar tiempo para “acomodar las calchas….”, porque fueron
demasiados chispazos que encandilaron y no dejaban ver un cambio de estrategias
en las tradicionales empresas de cría: se estaba pasando de una estrategia
mayoritariamente de procesos a una estrategia de insumos. La función objetivo
ya no era minimizar gastos sino reducir costos, la cría estaba empezando a
manejar las herramientas para posicionarse sólidamente en los mercados. Había
entonces, que tener pautas para diferenciar calidad, y con el ternero bolita
pudo apreciar qué es calidad a simple vista y pudo palpar la respuesta del
consumidor.
Estaba
llegando el momento de alcanzar a la invernada – que hacía rato había picado en
punta en el tema de las estrategias – y pasar a una estrategia de ingresos,
como lo había hecho la invernada al decidir que ¡todo el lote era cabeza!. Pero
antes hubo que tapar agujeros, fue imprescindible acelerar el lanzamiento del
destete hiperprecoz para capear el impacto de las sequías e incorporar
resiliencia al sistema.¡No nos podemos escapar de las palabras difíciles!.
Sin embargo, ya estaba en la gatera el ternero o novillito “LPF“ (categoría
acuñada en el momento de escribir este artículo). Es decir el ternero o
novillito “listo para feedlot“ que no debía cumplir un período previo de
acostumbramiento antes en el ingreso al corral. Aquí Ud. puede llegar a pensar
que los feedlot pagaban mas el ternero de destete precoz que uno convencional
porque eran fervientes admiradores de la técnica aplicada por los criadores.
También puede ser porque ese ternero no debía pasar un período a veces
prolongado o tener que eliminarlo del sistema porque nunca llega a adaptarse,
complicando la alimentación, comiendo caro y produciendo por debajo de lo
esperado. Se obtuvo así el ternero o novillito que “sabía comer“, lo que la
invernada necesitaba para hacer eficiente el encierre inicial y el encierre
final. Era el primer aporte a la estrategia de ingresos.
El
segundo aporte ya está en marcha con el ternero de contraestación, de manera
que la reposición llegue al campo de invernada justo a tiempo, cuando el
invernador la necesite independientemente de la duración que convenga darle al
período de pastoreo y pueda imprimir al pastoreo la rapidez de giro del capital
mas adecuada para su planteo - por lo que se puede apreciar, menor a un año-.
El ternero bolita ya cumplió su cometido y le damos las gracias por los
valiosos servicios prestados durante este período de despegue, pero………con todo
respeto a la medida tomada y a las innumerables razones que la justifican….no
lo despedimos, lo conservamos como poderosa herramienta para abrir un mercado
de consumidores de exquisiteces que en la vigorosa expansión de mercados que
estamos viviendo se puede dar en cualquier momento.
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