PRODUCCIÓN BOVINA DE CARNE

Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción Animal,

Facultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina

 

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Existencias ganaderas 1875 – 2001, por provincias y por categorias

 

Existencias ganaderas 1875 - 1992

Ganado

Año

Fuente

Existencias en
miles de cabezas

VACUNO

1875

(6)

13338.0

VACUNO

1888

(1)

21964.0

VACUNO

1895

(1)

21702.0

VACUNO

1908

(1)

29117.0

VACUNO

1909

(6)

27825.0

VACUNO

1910

(6)

28818.0

VACUNO

1911

(6)

28786.0

VACUNO

1914

(1)

25867.0

VACUNO

1915

(6)

26388.0

VACUNO

1917

(6)

27053.0

VACUNO

1918

(6)

27392.0

VACUNO

1919

(6)

27721.0

VACUNO

1921

(6)

28138.0

VACUNO

1930

(1)

32212.0

VACUNO

1934

(6)

30868.0

VACUNO

1937

(1)

33207.0

VACUNO

1938

(6)

34318.0

VACUNO

1942

(6)

31460.0

VACUNO

1945

(6)

34010.0

VACUNO

1947

(2)

41048.0

VACUNO

1952

(2)

45750.0

VACUNO

1954

(6)

43596.0

VACUNO

1955

(6)

43978.0

VACUNO

1957

(6)

43980.0

VACUNO

1958

(6)

41327.0

VACUNO

1959

(6)

41167.0

VACUNO

1960

(3)

43521.0

VACUNO

1961

(6)

42520.0

VACUNO

1962

(6)

42901.0

VACUNO

1965

(6)

46708.0

VACUNO

1967

(6)

51277.0

VACUNO

1968

(6)

51465.0

VACUNO

1969

(4)

48298.0

VACUNO

1970

(6)

48440.0

VACUNO

1971

(6)

49786.0

VACUNO

1972

(6)

52306.0

VACUNO

1973

(6)

54771.0

VACUNO

1974

(5)

55356.0

VACUNO

1975

(6)

56707.0

VACUNO

1976

(6)

58174.0

VACUNO

1977

(5)

61054.0

VACUNO

1978

(5)

57791.0

VACUNO

1979

(6)

56864.0

VACUNO

1980

(6)

55761.0

VACUNO

1981

(6)

54235.0

VACUNO

1982

(6)

52650.0

VACUNO

1983

(6)

53790.0

VACUNO

1984

(6)

54569.0

VACUNO

1985

(6)

54000.0

VACUNO

1986

(6)

52537.0

VACUNO

1987

(6)

50994.0

VACUNO

1988

(4)

47075.0

VACUNO

1989

(6)

50772.0

VACUNO

1990

(6)

51564.0

VACUNO

1991

(6)

51915.0

VACUNO

1992

(7)

53011.0

FUENTES:
(1)Ministerio de Agricultura y Ganadería: Censos Agropecuarios.

(2)Ministerio de Asuntos Técnicos; Direc.Nacional de Serv.Estadístico: Censos Agropecuarios.

(3)Censo. Direc.Nacional de Estadística y Censo (Sec.de Estado de Hacienda).

(4)Censos. Ins.Nac. de Est. y Censos. (Presidencia de la Nación).

(5)Censos. Dir.Nac.Econ. y Soc.Rural Sec.de Estado de Agric. y Ganadería.

(6)Estimaciones de la SAGPyA.

(7)ENA - INDEC- SAGPyA.

 

Existencias ganaderas 1993 - 2001

Ganado

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

Terneras y terneros

10595830

11108310

10836500

10723500

10690200

8163200

10130800

10412700

9999000

Vaquillonas

8391290

7910440

8049970

7511600

7414600

7169800

7700800

7319700

9999000

Vacas

20418830

21065710

21456960

20903100

20806700

19288900

20764400

21099000

9999000

Novillos y novillitos

10979830

10517740

10652890

10082700

9731300

9731900

9060700

8370000

9999000

Toros y toritos

1356150

1270710

1476240

1309000

1258300

1087000

1237100

1233300

9999000

Sin discriminar

913250

1264070

176000

161300

158000

81000

162700

320700

9999000

Total

52655180

53156960

52648570

50829700

50058900

48084900

49056700

48674400

48851400

Fuente: ENA - INDEC- SAGPyA

 

Evolución de las existencias de Bovinos por provincia 1993-1995

 

1993

1994

1995 (*)

Variación

1994/1993

Variación

1994/1995

Buenos Aires

19.139.552

19.389.361

19.001.253

131

-200

Catamarca

205.460

193.554

190.210

-579

-173

Córdoba

7.694.614

7.644.032

7.209.379

-66

-569

Corrientes

4.118.652

3.853.430

3.744.003

-644

-284

Chaco

2.435.761

2.429.978

2.622.091

-24

791

Chubut

129.003

133.783

125.662

371

-6,07

Entre Ríos

4.001.514

4.175.103

4.201.382

434

63

Formosa

1.369.757

1.243.398

1.214.974

-922

-229

Jujuy

83.120

89.290

90.735

742

162

La Pampa

3.491.970

3.459.959

3.323.592

-92

-394

La Rioja

256.303

278.521

209.949

867

-2462

Mendoza (1)

294.156

314.180

329.911

681

501

Misiones

279.707

254.032

244.535

-918

-374

Neuquén

148.174

168.505

146.179

1372

-1325

Río Negro

358.566

459.506

522.857

2815

1379

Salta

482.668

441.158

481.702

-86

919

San Juan

37.278

40.944

37.087

983

-942

San Luis

1.152.094

1.210.179

1.211.879

504

0,14

Santa Cruz

31.620

37.579

42.789

1885

1386

Santa Fe

6.004.661

6.403.586

6.736.798

664

520

Sgo. del Estero

762.865

764.281

784.606

19

266

T. del Fuego

22.602

25.182

28.451

1141

1298

Tucumán

155.078

147.413

148.561

-494

0,78

TOTAL DEL PAÍS

52.655.175

53.156.954

52.648.585

0,95

-0,96

(1) Para 1995, información proporcionada por la Dirección de Estadística e Investigaciones Económicas y la Dirección de Ganadería de la provincia de Mendoza.

(*) Fecha de referencia: 30/06/1995

 

Existencias ganaderas 1993 – 2001 por provincias y categorias

Provincia

Ganado

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

BUENOS AIRES

Terneras y terneros

3828580

4520460

4166160

4406700

4253000

3280800

4175700

4428000

4393000

 

Vaquillonas

2984180

2659550

2667630

2351700

2318900

2368800

2657500

2533000

2355500

 

Vacas

7597380

7853990

7889840

7761500

7473600

7519200

7927900

7801100

8317300

 

Novillos y novillitos

4086990

3826270

3654590

3188500

3168200

3276300

3095300

2686800

2275700

 

Toros y toritos

515090

439170

584970

466200

409300

375800

428300

409200

452000

 

Sin discriminar

127340

89790

38060

47000

36300

35300

10500

31200

30800

 

Total

19139550

19389360

19001250

18221700

17659400

16856100

18295200

17889300

17824500

CATAMARCA

Terneras y terneros

47090

31030

41510

41400

47900

 

45400

49800

 

 

Vaquillonas

33270

22980

32550

37600

32900

 

32600

26300

 

 

Vacas

90590

61600

84920

87100

82800

 

74900

96500

 

 

Novillos y novillitos

16990

11380

18430

16900

16100

 

13100

21800

 

 

Toros y toritos

7760

5740

11810

10800

10400

 

9300

9800

 

 

Sin discriminar

9760

60820

980

8600

4400

 

10100

700

 

 

Total

205460

193550

190210

202500

194600

 

185400

204900

 

CORDOBA

Terneras y terneros

1595140

1532150

1597720

1612300

1563100

1265200

1484400

1299500

1236400

 

Vaquillonas

1285600

1335130

1192890

1141500

1078300

1142500

1065700

970200

988200

 

Vacas

2479390

2620050

2616490

2460700

2461000

2276900

2258600

2255800

2305000

 

Novillos y novillitos

1967630

1867240

1660050

1747200

1650400

1769400

1545900

1507400

1409900

 

Toros y toritos

165520

151310

141000

143000

109400

119300

116300

112900

110600

 

Sin discriminar

201330

118160

1230

700

1100

0

200

100

35500

 

Total

7694610

7644030

7209380

7105300

6863300

6573200

6471100

6145900

6085700

CORRIENTES

Terneras y terneros

730960

570350

487800

370900

624600

438400

419500

465800

659200

 

Vaquillonas

931870

705260

693640

783100

724500

800300

672600

650000

631100

 

Vacas

1967150

1985890

1930160

1894500

2043400

1883500

1981000

1942000

1983900

 

Novillos y novillitos

378710

314910

493100

490900

395500

406200

301000

295700

296400

 

Toros y toritos

113120

115580

123360

121400

125600

97800

109500

122900

125200

 

Sin discriminar

14850

161440

15940

6900

7600

14200

41400

153500

24300

 

Total

4118650

3853430

3744000

3667600

3921200

3640500

3525000

3629900

3720100

CHACO

Terneras y terneros

524950

464620

523650

531900

515000

457100

464200

473300

 

 

Vaquillonas

383850

431870

441950

390300

476600

444200

405000

401600

 

 

Vacas

974540

953060

1046940

1041900

1100000

1011800

928600

1005100

 

 

Novillos y novillitos

480070

464140

515830

435700

463000

460200

388300

333300

 

 

Toros y toritos

60050

58900

86520

74200

92600

119300

84100

84600

 

 

Sin discriminar

12310

57390

7210

7300

8400

10000

7100

7100

 

 

Total

2435760

2429980

2622090

2481300

2655600

2502600

2277200

2305000

 

CHUBUT

Terneras y terneros

23950

30220

33340

28100

26200

 

47200

24700

 

 

Vaquillonas

12920

11870

17090

16600

16000

 

18900

18300

 

 

Vacas

43620

62560

60110

61200

61400

 

72500

71700

 

 

Novillos y novillitos

10780

12370

8520

10300

8300

 

10900

9300

 

 

Toros y toritos

2900

4140

3880

3800

4000

 

4900

4300

 

 

Sin discriminar

34830

12620

2720

2700

4600

 

1200

1800

 

 

Total

129000

133780

125660

122700

120400

 

155500

130100

 

ENTRE RIOS

Terneras y terneros

762760

814870

782630

738700

706000

564300

628400

702100

856700

 

Vaquillonas

601910

602810

679600

660500

644700

577700

643500

587300

574300

 

Vacas

1593880

1681730

1644070

1694400

1701500

1652700

1707700

1823500

1876800

 

Novillos y novillitos

852760

955410

1001140

954800

887300

768400

742400

582100

610800

 

Toros y toritos

95090

89760

88910

87100

91400

83100

87100

93000

96100

 

Sin discriminar

95110

30520

5040

3000

8400

13700

10800

19100

700

 

Total

4001510

4175100

4201380

4138900

4039300

3660000

3820100

3807100

4015600

FORMOSA

Terneras y terneros

344480

284950

271380

230700

274700

191900

208600

207600

208200

 

Vaquillonas

199130

203380

225670

200400

212100

185800

209100

198800

194700

 

Vacas

599860

460960

507020

477500

511400

442700

488400

488700

465600

 

Novillos y novillitos

144730

123980

153640

132800

176700

148100

128800

110900

115000

 

Toros y toritos

55530

35200

47610

48600

45000

43100

45800

42600

40000

 

Sin discriminar

26020

134940

9660

6600

4900

3500

12800

11700

170000

 

Total

1369760

1243400

1214970

1096700

1224600

1015100

1093500

1060300

1040500

JUJUY

Terneras y terneros

19140

14210

17650

20200

17800

 

17700

20900

 

 

Vaquillonas

15010

20460

17780

22100

20300

 

23600

18200

 

 

Vacas

30620

38430

33720

39100

38300

 

38900

39100

 

 

Novillos y novillitos

9830

11320

9840

9200

10900

 

10900

11000

 

 

Toros y toritos

4410

4270

5220

6000

5500

 

6500

6100

 

 

Sin discriminar

4120

600

6530

700

600

 

500

300

 

 

Total

83120

89290

90730

97300

93300

 

98200

95600

 

LA PAMPA

Terneras y terneros

772470

716160

673760

692600

748300

557200

777900

673500

757000

 

Vaquillonas

395600

409700

361730

300800

287700

361800

335600

392500

322500

 

Vacas

1292760

1282020

1322330

1150300

1074600

1124900

1074300

1150200

1222600

 

Novillos y novillitos

913880

871010

880680

874500

812700

888300

794200

866300

798800

 

Toros y toritos

87910

96670

85090

74900

74000

69500

72900

86400

76700

 

Sin discriminar

29360

84400

10

5800

100

900

100

1300

900

 

Total

3491970

1459970

3323590

3098800

2997500

3002000

3055000

3170200

3178400

LA RIOJA

Terneras y terneros

54530

50950

38550

35000

51100

 

43600

37500

 

 

Vaquillonas

31440

37650

38480

40000

36800

 

32500

30400

 

 

Vacas

110660

99280

99290

87500

100200

 

93700

101600

 

 

Novillos y novillitos

13170

14880

13870

12700

8700

 

9700

5400

 

 

Toros y toritos

9100

8980

11240

11500

10500

 

8300

8600

 

 

Sin discriminar

37410

66790

8530

11800

3500

 

25600

400

 

 

Total

256300

278520

209950

198500

210800

 

213400

192500

 

MENDOZA

Terneras y terneros

66790

69510

88900

59600

47600

 

52100

39400

 

 

Vaquillonas

40820

41660

37580

32100

26900

 

43200

32400

 

 

Vacas

154190

165960

169150

198900

171400

 

175400

157900

 

 

Novillos y novillitos

17370

13140

19400

7900

6400

 

7100

3900

 

 

Toros y toritos

11730

14470

14890

14600

12000

 

14600

12600

 

 

Sin discriminar

3270

9450

0

100

200

 

0

0

 

 

Total

294160

314180

329910

313100

264400

 

292400

246200

 

MISIONES

Terneras y terneros

70880

59660

57370

50100

68300

 

56400

65700

 

 

Vaquillonas

29400

31170

42490

36700

32000

 

43800

44600

 

 

Vacas

111200

87890

78130

100200

108400

 

99500

102100

 

 

Novillos y novillitos

24550

25910

35650

28300

30600

 

36300

33300

 

 

Toros y toritos

18910

12340

17070

18600

18100

 

13100

17900

 

 

Sin discriminar

24780

37060

13820

30100

21500

 

23500

26700

 

 

Total

279710

264030

244540

264000

278900

 

272600

290300

 

NEUQUEN

Terneras y terneros

19910

35920

28090

23500

33400

 

27200

32400

 

 

Vaquillonas

13810

28710

23570

24000

28100

 

25100

24100

 

 

Vacas

59490

67840

61480

69600

72400

 

72400

80300

 

 

Novillos y novillitos

14430

12320

14230

12500

10900

 

11700

8700

 

 

Toros y toritos

3130

4790

4690

4500

4700

 

4400

5200

 

 

Sin discriminar

37410

18930

14110

12900

8400

 

8800

7200

 

 

Total

148170

168510

146180

146900

158000

 

149600

157900

 

RIO NEGRO

Terneras y terneros

22440

119560

161680

102400

84400

 

130400

120900

 

 

Vaquillonas

70070

46510

54340

51400

60500

 

34300

45200

 

 

Vacas

175950

216060

244380

259100

247300

 

249600

253300

 

 

Novillos y novillitos

41390

39920

46280

36200

37900

 

26300

30500

 

 

Toros y toritos

9330

13110

15020

14100

15000

 

14000

14400

 

 

Sin discriminar

39380

24350

1160

2500

1400

 

1100

500

 

 

Total

358570

459510

522860

465800

446500

 

455700

464800

 

SALTA

Terneras y terneros

67650

56020

91380

73600

72700

 

115000

87700

 

 

Vaquillonas

66680

59430

75360

68200

60200

 

70700

74900

 

 

Vacas

134850

138540

185620

156500

159600

 

201100

179500

 

 

Novillos y novillitos

84570

74770

87940

68300

56300

 

66000

57500

 

 

Toros y toritos

16260

13470

20770

19400

22300

 

22600

20800

 

 

Sin discriminar

112670

95830

20640

2900

10800

 

1700

1000

 

 

Total

482670

441160

481700

388000

381800

 

477100

421400

 

SAN JUAN

Terneras y terneros

6560

7370

9180

9600

11100

 

8400

7000

 

 

Vaquillonas

3840

5530

6880

7400

9600

 

7200

4500

 

 

Vacas

10860

13670

14840

15100

16800

 

13300

11900

 

 

Novillos y novillitos

1460

1570

2640

3000

2800

 

2100

800

 

 

Toros y toritos

1320

1400

2060

2100

2500

 

2100

1900

 

 

Sin discriminar

13240

11410

1490

300

3600

 

100

200

 

 

Total

37280

40940

37090

37500

46400

 

33300

26300

 

SAN LUIS

Terneras y terneros

240830

262070

312340

277300

236800

215900

200700

256600

181100

 

Vaquillonas

180190

142820

169060

149900

154300

153800

171100

152600

199600

 

Vacas

555330

622260

586080

619000

580400

596200

552100

586100

643300

 

Novillos y novillitos

135050

136350

102740

96700

126100

173200

121700

133500

148800

 

Toros y toritos

36850

35710

36520

42700

37000

33800

35800

35900

39400

 

Sin discriminar

3850

10970

5140

100

0

200

100

35600

1500

 

Total

1152090

1210180

1211880

1185700

1134600

1173100

1081500

1200300

1213800

SANTA CRUZ

Terneras y terneros

9660

10570

9270

11100

14000

 

8600

8100

 

 

Vaquillonas

4030

4800

6620

5400

5300

 

7000

6200

 

 

Vacas

13360

17740

22830

22400

27200

 

26200

26300

 

 

Novillos y novillitos

1500

980

2340

1800

2200

 

5000

1900

 

 

Toros y toritos

560

1140

1630

1400

1800

 

1600

1800

 

 

Sin discriminar

2510

2340

100

100

1600

 

1100

800

 

 

Total

31620

37580

42790

42200

52100

 

49500

45100

 

SANTA FE

Terneras y terneros

1198460

1259930

1231130

1260000

1113000

1028600

1014200

1191800

1305700

 

Vaquillonas

982010

971590

1099440

1075200

1037500

1001800

1033700

952500

935900

 

Vacas

2059260

2292560

2485650

2390600

2366500

2443800

2346500

2408600

2546000

 

Novillos y novillitos

1608610

1579320

1755420

1781900

1720700

1728100

1630000

1544000

1348200

 

Toros y toritos

114970

135040

144540

121800

136100

122600

128000

111400

123600

 

Sin discriminar

41360

165150

20610

2700

19200

2900

1500

17600

2700

 

Total

6004660

6403590

6736800

6632400

6393100

6327800

6153900

6225900

6262100

SANTIAGO DEL ESTERO

Terneras y terneros

145900

158040

178460

142800

149300

163800

169000

184000

191900

 

Vaquillonas

118670

107630

132410

112800

124900

133100

144800

131600

118100

 

Vacas

289990

294220

302030

307200

336700

337200

312900

359900

379500

 

Novillos y novillitos

150510

116860

148020

170800

121600

113800

101000

112000

76400

 

Toros y toritos

20870

24290

22890

21700

25300

22700

22800

26300

26300

 

Sin discriminar

36940

63250

790

8600

10500

200

1200

3900

0

 

Total

762870

764280

784610

764200

768300

770800

751600

817700

792100

TIERRA DEL FUEGO

Terneras y terneros

5900

6820

8620

4900

7900

 

7700

6100

 

 

Vaquillonas

3610

4060

4340

3900

3700

 

3300

3500

 

 

Vacas

9770

11120

11980

8800

11100

 

11700

10400

 

 

Novillos y novillitos

1790

2120

2620

1800

2300

 

2000

2400

 

 

Toros y toritos

810

770

830

800

700

 

800

7000

 

 

Sin discriminar

730

290

60

100

0

 

0

0

 

 

Total

22600

25180

28450

20300

25800

 

25600

23100

 

TUCUMAN

Terneras y terneros

36830

30870

25930

30400

24000

 

28400

30300

 

 

Vaquillonas

21380

25870

28880

21300

22800

 

20100

21000

 

 

Vacas

64140

58300

59900

60100

60700

 

57200

57400

 

 

Novillos y novillitos

23090

21470

25930

20000

15700

 

10800

11500

 

 

Toros y toritos

4950

4490

5740

4900

5000

 

4500

4000

 

 

Sin discriminar

4690

6410

2170

1700

900

 

3300

0

 

 

Total

155080

147410

148540

138300

129100

 

124200

124600

 

TOTAL PAIS

Terneras y terneros

10595830

11108310

10836500

10723500

10690200

8163200

10130800

10412700

 

 

Vaquillonas

8391290

7910440

8049970

7511600

7414600

7169800

7700800

7319700

 

 

Vacas

20418830

21065710

21456960

20903100

20806700

19288900

20764400

21099000

 

 

Novillos y novillitos

10979830

10517740

10652890

10082700

9731300

9731900

9060700

8370000

 

 

Toros y toritos

1356150

1270710

1476240

1309000

1258300

1087000

1237100

1233300

 

 

Sin discriminar

913250

1264070

176000

161300

158000

81000

162700

320700

 

 

Total

52655180

53156960

52648570

50829700

50058900

48084900

49056700

48674400

48851400

Fuente: ENA - INDEC- SAGPyA

En los años 1998 y 2001 se ejecutó la ENA en sólo 10 provincias

 

 

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