PRODUCCIÓN
BOVINA DE CARNE
Director: Guillermo
Alejandro Bavera, Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de
Carne, Depto. Producción Animal,
Facultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto,
Río Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina
Volver a: principal > Manejo silvopastoril
IMPLEMENTACIÓN
de alternativas de producción intensiva de carne bajo sistemas ganaderos y
foresto-ganaderos
Pavetti, D.; M.A. Benvenutti; D.F. Günther y M. Correa. 2004. INTA E.E.A Cerro
Azul, Misiones
Objetivo general
Evaluar
alternativas de producción de carne bajo sistemas ganaderos y forestoganaderos
de ciclo de producción otoño-otoño en Misiones.
Materiales y métodos
La
experiencia se desarrolló en la E.E.A INTA Cerro Azul, entre Mayo del 2000 y
Marzo del 2001. En el período invernal todos los novillos fueron confinados,
con excepción del módulo 1 (Bermuda) cuyos animales permanecieron en condiciones
de pastoreo continuo, ya que ésta fue la única especie que presentó crecimiento
invernal.
La
suplementación se realizó utilizando subproductos agroindustriales disponibles
en la región. Durante el invierno, a los novillos confinados se les suministró
caña de azúcar molida ad libitum, con la adición del 1 % de urea sobre base
fresca y fueron suplementados con una dieta que contenía 80 % de Pellet de
Trigo y 20 % de Semilla de Algodón al 0.5 % del peso vivo. La semilla de
algodón se suministró solo en invierno, reemplazándose, a partir de la
primavera, por expeler de algodón, también en un 20 %. Posteriormente, durante
los 2 últimos meses de engorde, esto es enero y febrero, se incorporó el maíz
molido a razón del 20% de la dieta y se redujo el nivel de pellet de trigo a
60%.
Los animales
del Bermuda recibieron la misma dieta y nivel de suplementación que los otros
módulos, aunque el consumo de caña fue menor, ya que estaban en pastoreo y
parte del aporte energético lo realizó el pasto.
La
suplementación mineral fue ad libitum para todos los novillos en todo el ciclo
de engorde y el consumo promedio fue de 42.2 g/an/día. Tanto los tratamientos
así como el criterio de manejo seguidos fueron los mismos que para el ciclo
anterior. A continuación se describen los módulos:
Módulos ganaderos y
forestoganaderos de producción intensiva de carne.
Ciclo de evaluación
2000-2001. E.E.A Cerro Azul, Misiones.
|
Módulo |
Sup. (ha) |
Numero de potreros |
Número de Animales |
Densidad de Árboles (Arb ha-1) |
Fecha de plantación de los árboles |
Carga (An ha-1) |
|
PCAst |
2.7 |
10 |
13 |
- |
- |
4.7 |
|
PCAsi |
2.8 |
10 |
12 |
- |
- |
4.4 |
|
PFGst |
3.7 |
10 |
12 |
229 |
1987 |
3.3 |
|
PFGsi |
3.1 |
10 |
11 |
250 |
1987 |
3.6 |
|
ECAst |
2.1 |
4 |
6 |
- |
- |
2.9 |
|
ECAsI |
2.2 |
4 |
6 |
- |
- |
2.8 |
|
BCAst |
4.9 |
8 |
14 |
- |
- |
2.9 |
|
BCAsI |
3.6 |
8 |
13 |
- |
- |
3.6 |
|
EFGst |
2.2 |
8 |
6 |
268 |
1987 |
2.7 |
|
Briz.FGst |
1.5 |
8 |
6 |
115 |
1975 |
3.9 |
|
Promedio |
2.9 |
8.0 |
10 |
216 |
- |
3.5 |
|
(*) si y st significan
suplementación invernal y total, respectivamente. Pan, CA, E, FG, Briz. y
Ber. significan Panamá, cielo
abierto, Enano, forestoganadero, Brizantha y Bermuda, respectivamente. |
||||||
Resultados
Variables
físicas de módulos de producción de carne. Ciclo 2000/2001.
|
Variable |
PCAst |
PCAsi |
PFGst |
PFGsi |
ECAst |
ECAsi |
BCAst |
BCAsi |
EFGst |
BrizFGst |
Media |
|
Duración del ciclo (días) |
313 |
313 |
313 |
313 |
313 |
313 |
313 |
313 |
313 |
313 |
313 |
|
Peso inicial (kg) |
155 |
154 |
152 |
156 |
155 |
157 |
152 |
153 |
152 |
157 |
154 |
|
Peso final (kg) |
322 |
280 |
322 |
312 |
307 |
315 |
355 |
321 |
330 |
343 |
321 |
|
Incremento (kg) |
167 |
126 |
170 |
156 |
152 |
159 |
203 |
168 |
178 |
185 |
166 |
|
GDP (kg) |
0.533 |
0.401 |
0.543 |
0.499 |
0.486 |
0.507 |
0.650 |
0.536 |
0.569 |
0.592 |
0.532 |
|
Superficie (ha) |
2.7 |
2.8 |
3.7 |
3.1 |
2.1 |
2.2 |
4.9 |
3.6 |
2.2 |
1.5 |
2.9 |
|
Núm. Animales |
13 |
12 |
12 |
11 |
6 |
6 |
14 |
13 |
6 |
6 |
9.9 |
|
Carga (Animales/ha) |
4.7 |
4.4 |
3.3 |
3.6 |
2.9 |
2.8 |
2.9 |
3.6 |
2.7 |
3.9 |
3.5 |
|
Producción de carne/ha |
792 |
548 |
554 |
561 |
441 |
443 |
593 |
601 |
556 |
722 |
581 |
|
(*) si y st significan suplementación invernal y
total, respectivamente. Pan, CA, E, FG, Briz. y Ber. significan Panamá, cielo abierto, Enano,
forestoganadero, Brizantha y Bermuda, respectivamente. |
|||||||||||
Durante los meses de enero, febrero y marzo del 2001, las precipitaciones fueron superiores a los valores normales. Este factor climático contribuyó a que debido al mayor crecimiento de las forrajeras, los animales tuvieron mayor disponibilidad y por lo tanto mayor capacidad de selección.
Esto pudo haber sido una de las causas por las cuales se disminuyeron notablemente las diferencias entre los módulos suplementados todo el año vs. los suplementados solo en invierno.
Incremento
de peso por animal. Ciclo de producción 2000/2001.
|
Módulo (*) |
Incremento (kg an-1 ciclo-1) |
Agrupación (**) |
|
BCAst |
203 |
a |
|
BrizFG |
185 |
a b |
|
EFGst |
178 |
b c |
|
BCAsi |
167 |
b c |
|
PCAst |
166 |
b c |
|
PFGst |
159 |
b c |
|
ECAsi |
158 |
c |
|
ECAst |
152 |
c d |
|
PFGsi |
132 |
d |
|
PCAsi |
125 |
d |
|
(*) si y st significan suplementación invernal y total,
respectivamente. Pan, CA, E, FG, Briz. y Ber. significan Panamá, cielo abierto,
Enano, forestoganadero, Brizantha y Bermuda, respectivamente. (**)
C.V. : 10,7 %. P< 0.05. |
||
Los máximos rendimientos de carne ha-1
año-1 (Tabla 25) se obtuvieron con PCAst, llegando casi a los
Sorprendentemente, el módulo más cercano en esta
variable fue un forestoganadero, BrizFGst, con
Los demás módulos oscilaron entre 440 y
En GDP el BCAs/t demostró ser el módulo con la
especie más eficaz para el incremento de peso individual, con una media de
Es de resaltar que la GDP de BrizFGst (
Uno de los valores más bajos de incremento correspondieron al PFGsi, módulo que junto al PFGst presentó un rebrote de primavera muy tardío ya que sufrió un severo ataque de "chicharrita" al inicio de la mencionada estación.
Las máximas GDP en pastoreo las tuvieron BCAst,
BrizFGst, EFGst, ECAst y ECAsi, todos con valores superiores a los
Las especies forrajeras que presentaron el mayor número de días de aprovechamiento fueron los Bermudas, ya que su crecimiento no se interrumpió durante todo el ciclo y, en segundo lugar, el Panamá a cielo abierto, que demostró ser, de las especies que se secan en invierno, el más rápido en el rebrote primaveral. Estas diferencias, como veremos más adelante, se reflejan en los MB.
El módulo de Bermuda a Cielo Abierto con suplementación total demostró ser el más eficaz para el incremento de peso individual.
Producción
de carne por hectárea. Ciclo de producción 2000/2001.
|
Módulo (*) |
Produc. de carne (kg ha-1) |
|
PCAst |
792 |
|
BrizFGst |
722 |
|
BCAsi |
601 |
|
BCAst |
593 |
|
PFGsi |
561 |
|
PFGst |
554 |
|
PCAsi |
548 |
|
EFGst |
477 |
|
ECAsi |
443 |
|
ECAst |
441 |
|
Media |
573 |
|
(*) s, i y t significan con suplementación total e invernal, respectivamente |
|
a) Pasto
Elefante (Pennisetum purpureum cv. Panamá); b) Bermuda
a Cielo Abierto
Análisis
económico
El análisis
económico para cada módulo se realizó por medio del Margen Bruto. Cabe mencionar
que para la elaboración del mismo, únicamente se consideró el componente
ganadero. De esta forma los valores de MB obtenidos solo reflejan parte del
retorno económico, ya que no se incluyó en los mismos el componente forestal.
Para
establecer un precio standard de compra para los terneros de destete y de venta
para los novillos terminados, se tomó como criterio considerar el promedio de 5
años de venta del Mercado de Liniers, tanto a nivel de categoría como de raza.
Esto fue así para trabajar con valores de referencia nacional.
El máximo
valor de MB se obtuvo para el BCAsi, módulo que combinó un excelente
rendimiento de carne individual y por ha con un bajo costo de producción, por
la ausencia de suplementación de verano y por un menor consumo de caña de azúcar
en invierno. El valor mínimo, negativo, fue para el ECAcst, módulo que presentó
el menor rendimiento de carne y altos costos por tener suplementación total.
Los módulos
forestoganaderos de Panamá y Enano sufrieron un deficiente rebrote primaveral
debido a un severo ataque de "chicharrita". Esta plaga comprometió
seriamente a estas especies como forrajeras de forestoganadería.
Debido a los
intensos ataques de la plaga al inicio de la primavera, sufrieron daños que
retrasaron sensiblemente su rebrote. Esto ocasionó gastos adicionales de
suplementación ya que los animales permanecieron mayor tiempo en confinamiento,
lo cual disminuyó la eficiencia económica de los respectivos módulos. La
especie de mejor comportamiento forestoganadero fue Brachiaria (BrizFGst) ya
que presentó el segundo MB detrás del BCAsi.
En el Bermuda
la mayor eficiencia económica se explica por el ahorro en suplementación de
caña de azúcar en invierno, ya que este módulo no sufrió confinamiento. En
cambio, en los módulos con suplementación total se aumentaron sensiblemente los
costos, fundamentalmente debido a la suplementación estival.
Es importante
destacar el excelente comportamiento del Bermuda con suplementación solo
invernal, ya que tuvo mayor retorno económico que el BCAst y el PCAst, a pesar
de que este último lo superó en casi
Es importante destacar el excelente comportamiento del Bermuda con suplementación solo invernal, ya que tuvo mayor retorno económico que el Bermuda Cielo Abierto (con suplementación total) y el Panamá Cielo Abierto (con suplementación total).
Márgenes Brutos de los módulos de producción.
Ciclo de evaluación 2000 - 2001.
|
Concepto |
PCA c/s/t |
PCA c/s/i |
PFG c/s/t |
PFG c/s/i |
ECA c/s/t |
ECA c/s/i |
EFG c/s/t |
BCA c/s/t |
BCA c/s/i |
Br FG c/s/t |
|
$ ha-1 año-1 |
||||||||||
|
Ingresos brutos |
1240.6 |
991.1 |
856.1 |
911.6 |
722.9 |
715.6 |
837.6 |
829.4 |
933.2 |
1082.9 |
|
Gastos Compras |
745.8 |
681.5 |
502.7 |
568.7 |
455.7 |
444.4 |
481.7 |
443.2 |
555.7 |
564.0 |
|
Mant. pasturas |
31.9 |
31.9 |
31.9 |
31.9 |
31.9 |
31.9 |
31.9 |
31.9 |
31.9 |
31.9 |
|
Supl. compuesta |
227.7 |
117.5 |
205.2 |
154.0 |
166.5 |
95.4 |
188.0 |
187.5 |
94.9 |
222.0 |
|
Sanidad |
12.2 |
11.0 |
8.4 |
9.2 |
7.5 |
7.2 |
8.1 |
7.5 |
9.2 |
10.2 |
|
Mano de obra |
105.1 |
74.0 |
76.9 |
69.3 |
70.8 |
55.0 |
75.9 |
61.7 |
54.8 |
93.3 |
|
|
$ |
|||||||||
|
M. BRUTO (MB) |
117.9 |
75.2 |
31.1 |
78.5 |
- 9.5 |
81.7 |
52.0 |
99.5 |
186.7 |
161.5 |
|
|
% |
|||||||||
|
Relación M.B./C.D |
10.5 |
8.2 |
3.8 |
9.4 |
-1.3 |
12.9 |
6.6 |
13.3 |
25.0 |
17.5 |
|
|
kg |
|||||||||
|
Carne producida |
792 |
548 |
558 |
562 |
441 |
443 |
556 |
593 |
601 |
721 |
|
|
$ |
|||||||||
|
Costo total |
376.9 |
234.4 |
329.2 |
264.4 |
276.7 |
189.5 |
303.9 |
288.6 |
190.8 |
357.4 |
|
Costo kg prod. |
0.48 |
0.43 |
0.59 |
0.47 |
0.63 |
0.43 |
0.55 |
0.49 |
0.32 |
0.50 |
|
si y st significan suplementación invernal y total,
respectivamente. Pan, CA, E, FG, Briz. y Ber. significan Panamá, cielo abierto, Enano,
forestoganadero, Brizantha y Bermuda, respectivamente. |
||||||||||
Comparación de producción de carne y retorno
económico (MB) entre módulos ganaderos y forestoganaderos.
INTA E.E.A Cerro Azul. Ciclo de evaluación
2000/2001
|
Sistema |
Producción(kg ha•1) |
MB($) |
|
Módulos suplementados |
610 |
75 |
|
Módulos no suplementados |
538 |
106 |
|
Módulos forestoganaderos |
599 |
81 |
|
Módulos a cielo abierto |
570 |
92 |
Si bien los módulos suplementados produjeron más
carne ha•1 que los no suplementados, el MB de estos últimos fue mayor debido a
la menor cantidad de insumos empleados.
En promedio, el rendimiento de carne y MB de los módulos forestoganaderos no tuvo diferencias importantes con los de cielo abierto, lo cual es una destacada ventaja ya que estos últimos permiten un aprovechamiento más integral de los recursos, lo que hace al sistema más eficiente y sostenible.
Volver a: principal > Manejo silvopastoril > Principio del documento