Director: Guillermo Alejandro Bavera,
Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de
Carne, Depto. Producción Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto,
Río Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina
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Frasinelli, C.A.; Veneciano, J.H. Belgrano Rawson, A. y Frigerio, K.*.
2001. Jornada de Actualización técnica
ganadera La Ganadería Regional y su perspectiva. AACREA
Región Centro-Gobierno
de la Prov. de San Luis. Villa Mercedes, San Luis.
*INTA San Luis.
Caracterizar los sistemas de producción
ganadera de una región en particular es generalmente tarea compleja,
habida cuenta de lo difícil que resulta acceder a fuentes de
información pormenorizada y actualizada. No obstante ello, para grandes
regiones de la provincia es posible efectuar una descripción aproximada
de los sistemas preponderantes, precisando algunos indicadores productivos, y
sin que esto signifique desconocer la enorme variabilidad enmascarada en los
valores promedios. Las existencias ganaderas de San Luis se incrementaron
significativamente en los últimos treinta años, pasando de
Abarca la porción oriental de San Luis ocupando el 29,6 % del territorio. Concentra los mejores índices de receptividad (capacidad de carga) y casi el 60 % del rodeo provincial. En los cuadros 1 y 2 se pueden observar los indicadores físicos y económicos de los sistemas de producción actual y mejorados.
CUADRO 1. Indicadores físicos del sistema actual y de los sistemas mejorados
|
Sistemas |
Receptividad (ha/EV.año) |
Destete % |
Producción de carne (kg/ha.año) |
|
Actual |
3.1 |
65.5 |
33 |
|
Mejorado 1 |
1.8 |
90,0 |
90 |
|
Mejorado 2 |
1,8 |
90.0 |
114 |
Principales características de los sistemas de producción
Los indicadores físicos del sistema actual promedio fue constituido con la información de los centros ganaderos (COPROSA 1997). Uno de los sistemas predominantes en la región 1 es: cría, recría e invernada. El principal recurso forrajero está constituido por especies forrajeras anuales. Algunos de los problemas existentes son:
a) erosión y pérdida de fertilidad del suelo,
b) altos costos de producción,
c) baja eficiencia de procreo en los sistemas de cría y
d) bajas ganancias individuales en los sistemas de invernada.
En estos sistemas se propone la incorporación de tecnologías que permitan obtener sistemas que sean: a) simples, b) rentables, c) estables y d) conserven los recursos naturales, sobre todo el suelo. Entre otras, se sugieren las siguientes: 1) conducir sistemas ganaderos sobre la base de gramíneas largamente perennes, consecuentemente; 2) las reservas de forraje para el invierno se pueden realizar en pie, 3) las vacas de cría preñadas, según la especie forrajera utilizada pueden pasar el invierno sin recurrir a la suplementación proteica (Frasinelli et al 2000), 4) la recría en invierno se puede realizar con bajo costo, con ganancias de entre 100 y 580 g/cabeza/día, según la especie forrajera utilizada y la cantidad de suplemento proteico de origen agroindustrial entregada o las horas de pastoreo en pasturas de alta concentración proteica (Frasinellí et al 2000) y 5) obtener altas ganancias de peso vivo durante la primavera y el verano como consecuencia de la utilización de forraje de alta calidad y un menor requerimiento de mantenimiento de los animales con restricción invernal (aumento compensatorio)
El sistema
mejorado 1 es un sistema de cría cuyo componente forrajero es
exclusivamente Digitaría eriantha. El destete es convencional con
El sistema
mejorado 2 es un sistema de cría-recría. La base forrajera y
el manejo de la vaca de cría, es semejante al sistema 1. Se
recrían los novillos hasta 340-
CUADRO 2. Indicadores económicos de¡ sistema actual y de los sistemas mejorados.
|
Sistemas |
MB/ha ($/ha) |
IN/ha ($/ha) |
Rentabilidad % |
Costo ($/kg. producido) |
|
Actual |
32 |
2.9 |
1.3 |
0.56 |
|
Mejorado 1 |
57 |
29.5 |
5.3 |
0.35 |
|
Mejorado 2 |
65.4 |
44.5 |
7.2 |
0.26 |
Situada al SO de la anterior, comprende un tercio del territorio provincial y se destaca por una mayor concentración predial y la más baja proporción de animales de engorde. En conjunto con la región 1 concentran el 82 % del rodeo provincial. En los cuadros 3 y 4 se pueden observar los indicadores físicos y económicos respectivamente, de los sistemas de producción actual y mejorados.
CUADRO 3. Indicadores físicos del sistema actual y de los sistemas mejorados.
|
Sistemas |
Receptividad (ha/EV.año) |
Destete (%) |
Producción de carne (kg/ha.año) |
|
Actual |
8.4 |
66,3 |
10.9 |
|
Mejorado 1 |
6.5 |
90.0 |
19.0 |
|
Mejorado 2 |
4.5 |
90.0 |
32.0 |
Principales características de los
sistemas de producción:
En esta región predominan los sistemas de cría sobre pastizal natural con el apoyo de pequeñas superficies de pasturas perennes (pasto llorón).La condición del pastizal se encuentra entre regular y pobre. Se realiza un inadecuado manejo del mismo y del rodeo.
El sistema mejorado 1, incorpora tecnología de bajos insumos, esto es, adecuado manejo de: a) pastizal natural, con descansos y usos anuales y b) del rodeo, con equilibrio entre la oferta de forraje y requerimientos del animal y estricto control sanitario. El primer aspecto mejora la producción de forraje (Aguilera et al 1999) y en consecuencia la receptividad. El segundo aspecto mejora la eficiencia reproductiva. Consecuentemente aumenta la producción de carne y los indicadores económicos.
El sistema
mejorado 2, además de lo mencionado en el sistema anterior,
incorpora un 20 % de pasto llorón. De esta manera el pastizal natural
descansa todos los años en los momentos más críticos
(producción de semilla y rebrote).Se mantiene la eficiencia reproductiva
del rodeo y se incrementa la receptividad. A mediados de la presente
década se inició implantación de nuevas especies forrajeras, tales como Digitaria eriantha y Panicum
coloratum, que integrando la cadena forrajera con pasto llorón y
pastizal natural, mejoran aún más, la receptividad y por ende la
producción de los sistemas.
CUADRO 4. Indicadores económicos del sistema actual y de los sistemas
mejorados.
|
Sistemas |
MB/ha ($/ha) |
IN/ha ($/ha) |
Rentabilidad % |
Costo $/kg. |
|
Actual |
6.0 |
2.0 |
1.0 |
0.42 |
|
Mejorado 1 |
9.7 |
4.1 |
2,7 |
0.32 |
|
Mejorado 2 |
18.6 |
13,2 |
8.3 |
0,23 |
Abarca la totalidad de los departamentos Belgrano, Ayacucho y Junin. En conjunto comprenden el 31.3 % de la superficie ganadera provincial concentrando el 15.6 % del rodeo total. En los cuadros 5 y 6 se presentan los índices físicos y económicos respectivamente, de los sistemas actuales y mejorados.
CUADRO 5. Indicadores físicos del sistema actual y de los sistemas
mejorados.
|
Sistemas |
Receptividad (ha/EV.año) |
Destete % |
Producción de carne (kg/ha.año) |
|
Actual |
12.6 |
61.6 |
5.9 |
|
Mejorado 1 |
10.0 |
85.0 |
12.0 |
|
Mejorado 2 |
5.9 |
90.0 |
22-25 |
En esta región predominan los sistemas de cría sobre pastizal natural con característica netamente estival. La condición del pastizal se encuentra entre regular y pobre. Se realiza un inadecuado manejo del pastizal natural (sin descansos programados) y un inadecuado manejo del rodeo (desequilibrio entre oferta y demanda y escaso control sanitario).
El sistema mejorado 1, incorpora tecnología de bajos insumos. Adecuado manejo de: a) pastizal natural, con descansos anuales (2 potreros) o bianuales (3 potreros) y usos anuales (2 potreros) o semestrales (3 potreros) y b) del rodeo, con equilibrio entre la oferta de forraje y requerimientos del animal y estricto control sanitario. Este manejo mejora la receptividad y la eficiencia reproductiva. Consecuentemente aumenta la producción de carne y los indicadores económicos.
El sistema mejorado 2, además de lo mencionado en el sistema anterior, incorpora un 13 % de buffel-grass en reemplazo de las condiciones pobres. De esta manera, el pastizal natural descansa todos los años durante el período estival. Se mantiene la eficiencia reproductiva del rodeo y se incrementa la receptividad. La implantación de buffel-grass requiere la compra de insumos (equipos de siembra y semilla) . Para reducir costos se sugiere la compra y uso compartido de los insumos mencionados. A su vez, el establecimiento de un semillero compartido con una empresa que coseche la semilla puede reducir considerablemente el costo de la misma. En el cuadro 6 se puede observar la mejor respuesta en los indicadores económicos cuando mayor es la superficie del establecimiento.
CUADRO 6. Indicadores económicos del sistema actual y de los sistemas mejorados.
|
Sistemas |
MB/ha $/ ha |
IN/ha $/ha |
Rentabilidad (%) |
Costo $/kg |
|||
|
Actual |
1.5 |
4.0 |
-6 |
1 |
-7 |
-1 |
0.61 |
|
Mejorado 1 |
5.0 |
5.0 |
-1 |
2 |
-1 |
1 |
0.46 |
|
Mejorado 2 |
11.0 |
11.0 |
4 |
7.5 |
5 |
7 |
0.25 |
Sus límites se corresponde en gran medida
con los del departamento San martín, representando algo más del 5
% del territorio y la más baja superficie predial (
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