PRODUCCIÓN BOVINA DE CARNE
Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto, provincia
de Córdoba, República Argentina
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Especies forrajeras y manejo de
pastizales en la Patagonia
Ing.P.A. Omar J. Yagüe. 2002. Estudio Emme.
introducción
La topografía patagónica varía mucho desde la
zona de cordillera y precordillera, con precipitaciones mas altas (lluvia y nieve)
y por lo tanto mayor calidad de especies forrajeras, hasta la zona costera, de
menores lluvias, y menor potencial forrajero.
Sin embargo, dentro de estas zonas tan diferentes,
también existen las excepciones, y así encontramos campos pobres en la precordillera,
y campos muy buenos en la costa.
Pero, se puede decir que hay una escala de mayor a
menor potencial en dirección Oeste-Este, de la Patagonia.
El problema principal en esta gran diversidad de topografías,
paisajes, etc., es lógicamente las diferencias de lluvias y cantidad de nieve
caída. Esto lleva a que la recuperación de campos no es la misma en la
cordillera y precordillera que en la zona de meseta central y costa patagónica,
donde se encuentran los mayores problemas de desertificación.
Dentro de las especies que encontramos en un campo
natural característico de la Patagonia tenemos (Clasificación INTA ESQUEL -
listado abreviado):
Escala:
0 - ningún valor
forrajero
5 – máximo valor forrajero
|
Especie |
Valor Forrajero |
|
Gramíneas: |
|
|
Stipa tenuis – “flechilla” |
4 |
|
Stipa humilis –
“coirón llama” |
0 |
|
Stipa speciosa - "coirón amargo" |
2 |
|
Poa ligularis –
“coirón poa” |
5 |
|
Poa lanuginosa –
“pasto hebra” |
3 |
|
Sporobolus rigens – “unquillo” |
0 |
|
Bromus brevis –
“cebadilla pampeana” |
5 |
|
Hordeum comosum – “cola de zorro” |
5 |
|
Festuca Argentina – “huecú” |
0 |
|
Arbustos y subarbustos: |
|
|
Schinus polygamus – “molle” |
1 |
|
Mulinum spinosum – “neneo” |
1 |
|
Prosopis denudans – “algarrobillo” |
2 |
|
Trevoa patagónica – “malaspina” |
0 |
|
Berberis heterophylla – “calafate” |
0 |
|
Acantholippia seriphioides – “tomillo” |
2 |
|
Nassauvia glomerulosa – “cola de piche” |
2 |
|
Nassauvia ulicina – “manca perro” |
0 |
|
Chuquiraga histrix – “uña de gato” |
2 |
|
Adesmia campestris – “mamuel choique” |
2 |
De todas
estas, las gramíneas son las que mayor valor forrajero aportan. Pero como se ve
en el cuadro, no todas son forrajeras.
Una forma de identificar
a simple vista pastos no forrajeros a campo, es el tamaño de las plantas
comparado con los que son comidos por los animales, excepto cuando el campo
esta totalmente degradado, lo que significa que los animales han tenido que
comer también estos pastos, por ejemplo en Inviernos muy crudos, con nieve,
etc. Pero generalmente, en campos “normales” esto se puede apreciar
Cuando hablo
de animales, me refiero a ganado ovino, ya que los vacunos se crían en valles
denominados mallines, que son áreas de mucha humedad y fertilidad (similar a la
mejor pastura de la pampa húmeda). Mas adelante hago una reseña de esto
El Inta ha
desarrollado un método de reconocimiento de especies forrajeras a campo y
recuento de las mismas, para poder establecer la carga animal optima para el
cuadro o potrero.
Los arbustos
y subarbustos, son en mi opinión, muy importantes en ciertas épocas del año.
En inviernos
muy nevadores, donde la nieve tapa prácticamente todo el suelo y el pasto, las
ovejas ramonean estos arbustos para subsistir.
Algunos como
el neneo y el mamuel choique son muy comidos en Primavera hasta mediados del
verano (los animales comen los brotes florales).
En zonas muy
degradadas, estos representan una enorme “ayuda”.
El “neneo” es
muy apetecido por las ovejas, y tal es así, que llega a dar un sabor amargo a
la carne de los corderos, en zonas donde escasean mejores pastos, y los
animales se ven obligados a comer de este arbusto.
El coiron
Poa, y el pasto hebra (valor forrajero 5), son excelentes para el ganado, pero
lamentablemente, por ser tan apetecidos, son los que primero desaparecen del
suelo. Realmente cuesta mucho verlos en el campo, en zonas degradadas. Estos
pastos, para que tengan una idea, pueden tener una altura de 2-
Otro aporte
forrajero lo dan las “gramíneas de estación” como las solemos llamar. Crecen en
rincones húmedos del campo, aprovechando la humedad de la primavera, pero duran
muy poco tiempo (dependiendo de la humedad del suelo). Con esto me refiero, a
que no son parte del “elenco estable” del forraje del campo. Dentro de estas
tenemos por ejemplo: la flechilla. Y algunas especies de cebadillas.
También
tenemos especies tóxicas: como el coirón huecú (Festuca Argentina). Este coiron
es parasitado por un hongo que produce una toxicidad en el ganado llamado
“borrachera”. Los lanares difícilmente lo comen, pero los bovinos y los equinos
los suelen comer en el invierno, cuando esta húmedo por las lluvias. Además, es
un pasto que siempre esta verde y es muy “tentador”. Se reconoce muy fácilmente
a campo, por su gran tamaño y su verdor casi constante.
Se imaginan,
que cuando nieva mucho, este coirón generalmente queda descubierto por su tamaño,
y las vacas tienden a comerlo. La enfermedad generalmente es leve, pero hay que
tratarlos urgentemente con anticiánicos, ya que de lo contrario pueden morir.
En los campos
patagónicos, es muy común la presencia de aguadas, manantiales o surgentes. Alrededor
de estos “oasis” se instalan especies mucho más tiernas, y podemos encontrar:
trébol blanco, rojo, ray grass, cebadilla, timote, etc.
Cuando estas
áreas son más o menos extensas, se los denomina mallines. Los mallines
generalmente se forman en los valles circundados por montañas, donde las aguas
escurren hasta ellos.
Estos
lugares, son excepcionales por su producción a través de todo el año. Aquí
tenemos las mejores especies forrajeras que se puedan imaginar: Ray grass,
cebadilla, tréboles de todo tipo, timote, pasto ovillo, etc. Aquí se crían las
vacas patagónicas.
Sin embargo,
en épocas de Invierno, se suele restringir a las vacas hasta parición en campos
de “coirones” o pampas. Vale decir, que los mallines se guardan para la época
estival y categorías de alta producción.
Los campos
también los clasificamos en Patagonia como de invernada y veranada.
Sus nombres
lo indican: en verano se echa la hacienda en las partes altas de los campos,
que tiene los mejores pastos y mallines, y en invierno (por la nieve, frío) se
echan en las partes bajas, mas secas y abrigadas, y no siempre con los mejores
pastos.
En los
últimos años esta muy en boga el tema de la fertilización y recuperación de
mallines. También la intersiembra de los mismos. El problema sigue siendo lo
caro del sistema, como así también la escasez de maquinaria apta y el costo de
las mismas.
CARGA ANIMAL
Para ir
terminando, haré una mención al manejo de la carga animal en Patagonia. Por
supuesto esto no es matemático sino orientativo.
Las
receptividad (carga potencial) de los campos las medimos acá en animales por
legua, y me refiero en campos extensivos, de cría ovina, ya que en campos
chicos con cría de vacunos, podemos utilizar las mismas expresiones que en la
pampa húmeda.
En
promedio
|
|
Receptividad
baja : 200-300 ovinos por legua (2500 has) – campo malo |
|
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Receptividad
media: 500-600 ovinos por legua – campo regular |
|
|
Receptividad
buena : 700-900 ovinos por legua- campo bueno |
|
|
Receptividad
muy buena: hasta 1200-1500 animales por legua – campo muy
bueno o excelente. |
En zona de cordillera y precordillera están las mas
altas capacidades de carga.
El INTA tiene una expresión llamada UGO (unidad
ganadera ovina) que es una versión mejorada del EQUIVALENTE OVEJA.
1 UGO: son los requerimientos anuales de un capón de
40 kgs.
MANEJO
El manejo lógico de éstas especies naturales es el que
preserve su permanencia en el suelo, ya que una vez que se pierdan, no se
vuelven a recuperar!! Imposible la resiembra de estas especies.
Un mal manejo de los campos patagónicos, sumado a las
condiciones climáticas adversas y a la falta de rentabilidad, es lo que llevo a
erosionar gran parte de su superficie.
El manejo es bastante difícil de establecerlo como una
norma que se adapte a cada suelo, ya que cada campo es un mundo diferente. Pero
aquí voy a dar mi opinión de acuerdo a mi experiencia.
Lo mas difícil es establecer la carga optima para el
cuadro en cuestión. Esto lleva mucho tiempo de pruebas, etc. Además hay
contingencias a tener en cuenta como son los predadores (zorro colorado-puma),
que son a veces factores determinantes en el uso de un determinado cuadro.
Otros factores: cantidad de agua, distancia a la
misma, alambrados (estado de los mismos), calidad de vecinos, etc.
En Patagonia, es sabido que la gran mayoría de los
alambrados está en condiciones pobrísimas, lo que dificulta el manejo de los
cuadros, y hace que se pastoreen unos más que otros. A esto se le suma que el
ganadero ya no puede tener la cantidad de personal que tenia años atrás...Es
decir se arma toda una cadena de problemas.-
A
manera de reseña
Los coirones forrajeros son pastos “de todo el año”.
Con esto quiero decir, que si se usan bien, se pueden pastorear todo el año,
lógicamente con los cambios de cuadros correspondientes. El crecimiento de los
pastos se produce en Primavera y verano, y muy poco o casi nada en Otoño. Es
más, si la primavera no viene calurosa, como suele suceder, el crecimiento se
retrasa hasta Octubre-Noviembre.
Las lluvias se producen en Otoño-Invierno y algo menos
en primavera. Nada en verano (por lo menos como promedio histórico).
Los mallines, como tienen agua casi permanente en las
napas del suelo, aguantan todo el pastoreo en este momento del año, sumado a
los campos de veranada que son usados desde Diciembre hasta Marzo-Abril.-
Durante este tiempo, se dejan descansar los campos de
invierno (campos de pampas de coirones), para ser usados a partir de fines de
abril y principios de mayo.
Calendario
animal (promedio)
OVINOS
|
|
SERVICIO: Abril – Mayo (45 días), fecha depende
de la zona |
|
|
PARICIÓN: Septiembre – Octubre |
|
|
SEÑALADAS: Nov-Dic |
|
|
DESTETE: Feb-Mar |
BOVINOS
|
|
SERVICIO:
NOV-DIC-ENE / DIC-ENE-FEB – depende de
la zona, clima, tener en cuenta que
terneros que nacen Agosto en
cordillera, puede ser un problema la nieve) |
|
|
PARICIÓN:
SEP-OCT-NOV / OCT-NOV-DIC (idem) |
|
|
MARCACIÓN:
Febrero-Marzo |
|
|
DESTETE: Mayo |
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